HPLC/MS/MS法同时测定食品中5种天然甜味剂

李传慧；李淑娟；安娟

关键词：甜菊苷, 甘草酸, 未糖醇, 山梨糖醇, 麦芽糖醇, 天然甜味刺, HPLC/MS/MS法

摘要：建立了同时检测食品中甜菊苷(STV),甘草酸(GA),未糖醇(xylitol)、山梨糖畔(sorbitol)、麦芽糖醇(maltiol)5种天然甜味剂的HPLC/MS/MS分析方法.色谱分离采用ZOBAX SB-C18(50 mm×2.1mm I.d,1.8 μm),以乙腈-水为流动相,梯度洗脱,用质谱检测器进行定性定量分析,5种甜味剂的平均加标回收率在80.5%～105.7%,相对标准偏差在3.8%以内.本方法可用于食品中5种天然甜味剂的同时测定.