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中国医药指南杂志

　　本刊是经国家新闻出版总署和国家科学技术部正式批准，由中华人民共和国卫生部主管，中国医学基金会主办的国家及全国性学术类综合医学期刊。

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杂志名称：中国医药指南杂志
主管单位：国家卫生和计划生育委员会
主办单位：中国保健协会
国际刊号：1671-8194
国内刊号：11-4856/R
出版周期：旬刊

期刊荣誉：期刊收录：维普收录(中), 知网收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中)

中国医药指南杂志2003年第07期

天气渐热吃菜小心

季玉光

关键词：天气, 亚硝酸盐, 携氧功能, 人体缺氧, 症状, 血液, 细菌, 物质, 头晕, 头痛, 蔬菜, 呕吐, 还原, 恶心, 抽筋

摘要：陈菜在细菌的作用下,放陈了的蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐.这种物质进入人体后,可使血液失去携氧功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状.因此,人们好是吃多少莱、买多少菜,现做现吃.

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